謠言一：打蠟的蘋(píng)果都是次品，吃了有害

        提到父母的嘮叨，水果或許是一個(gè)難以避開(kāi)的話題。在我的印象里，幾乎每次和父母見(jiàn)面，噓寒問(wèn)暖之后，一定會(huì)問(wèn)我，平時(shí)有沒(méi)有多吃水果。不過(guò)這也并不奇怪，水果作為一種富含水分和營(yíng)養(yǎng)，并且口感豐富的植物果實(shí)，能夠?yàn)槲覀兊纳眢w提供日常所需的維生素和膳食纖維。在不少家長(zhǎng)眼中，自己的孩子有沒(méi)有吃水果的習(xí)慣似乎能直接反應(yīng)了它飲食習(xí)慣是否健康。

        在各種水果中，蘋(píng)果被家長(zhǎng)提及的概率又似乎非常高，這和蘋(píng)果方便購(gòu)買(mǎi)、價(jià)格便宜、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于處理等特點(diǎn)有關(guān)。而每當(dāng)家長(zhǎng)提到蘋(píng)果時(shí)，就免不了打蠟的話題。比較有代表性的就是如何判斷蘋(píng)果表面有蠟已經(jīng)有蠟的蘋(píng)果不能吃，像“蘋(píng)果如果表皮光滑、刮下來(lái)還有粉末，就說(shuō)明是被打過(guò)蠟的，有毒！”那么這種說(shuō)法正確嗎？

        答案當(dāng)然是否定的。事實(shí)上，蘋(píng)果打蠟是一種正常的情況，并且不僅僅是蘋(píng)果，大部分易腐的水果都會(huì)采用果蠟進(jìn)行保鮮。而果蠟本身也是一種允許被使用的食品添加劑，它們的主要成分為蟲(chóng)膠和巴西棕櫚蠟，主要起到保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用，并且簡(jiǎn)單清洗就能去除，對(duì)身體無(wú)害。

        不過(guò)打蠟蘋(píng)果有毒也不是憑空出現(xiàn)的謠言，事實(shí)上這涉及了另一種有害物質(zhì)——工業(yè)蠟。在一些非正規(guī)渠道，有不少不法商家為了謀取利益，用工業(yè)蠟代替果蠟，而工業(yè)蠟中含有汞等重金屬元素，對(duì)人體有害，加上果蠟和工業(yè)蠟的區(qū)分存在一定的難度，因此以訛傳訛就成了“打蠟蘋(píng)果有毒”的“常識(shí)”了。當(dāng)然從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，由于如今檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)非常成熟，加上各地的食安監(jiān)管都非常嚴(yán)格，因此正規(guī)渠道的蘋(píng)果安全問(wèn)題基本是可以保障的。

謠言二：吃預(yù)制菜就是在吃防腐劑

        生活少不了儀式感，但是忙碌的生活又讓當(dāng)代年輕人少了學(xué)習(xí)做菜或者深入研究功夫菜的機(jī)會(huì)，于是乎，能夠輕松幫助廚房小白做出精致“大餐”的預(yù)制菜變?cè)谀贻p群體里走紅。但是家長(zhǎng)看到了這種東西可就“不樂(lè)意”了，在他們眼里，這種保質(zhì)期長(zhǎng)卻加工快速的預(yù)制菜幾乎就和防腐劑畫(huà)上了等號(hào)，和營(yíng)養(yǎng)搭不上邊。也正因?yàn)槿绱耍吹阶约旱暮⒆映赃@種東西，自然也免不了嘮叨。

        但事實(shí)上，這種保質(zhì)期等于防腐劑的觀念本身就是錯(cuò)誤的。且不提防腐劑的合理使用本身就是安全的這一點(diǎn)，這種需要加熱的預(yù)制菜，其實(shí)并不需要使用防腐劑。從工藝上來(lái)說(shuō)，由于預(yù)制菜本身大部分為熟食，因此在加工的過(guò)程中就經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹飪，實(shí)現(xiàn)了殺菌的目的。而在封裝的過(guò)程中，預(yù)制菜采用的基本都是真空低溫保鮮的方式，這種方式會(huì)用到急速低溫冷凍，能夠在短時(shí)間內(nèi)完成密封包裝，并且用低溫移植微生物繁殖，因此不但不需要使用防腐劑，甚至營(yíng)養(yǎng)和水分也可以很好的保留。